做法

1. 幹黃豆用冷水泡法一晚（夏天記得放冷藏啊不然會壞掉）後揀掉泡不開的壞豆子，換水漂洗一下（200g幹黃豆泡開後大概是400g重左右）
   
2. 重新加水，大火燒開，保持沸煮狀態5至10分鐘
   
3. 煮好的黃豆用水沖涼抓洗（自來水就可以了），抓洗黃豆使之去衣（製作天貝過程中，就這一步比較耗時費力，其他都很簡單噠），儘量讓豆子分成兩瓣（有助於之後的發酵），儘量把豆衣去幹淨。
   
4. 去除豆衣的黃豆重新如冷水鍋，煮開（沒去幹淨的豆衣會浮起來，乘這時候撈掉）後繼續用中火煮15分鐘
   
5. 濾去煮豆的水，待豆子稍降溫後加入10ml（即2tsp）白醋並拌勻
   
6. 把豆子攤開，晾涼晾乾（我鋪了張廚房紙，覺得這樣晾乾得快一些）。到豆子表面看不到水分的時候，撒上天貝菌粉，充分拌勻
   
7. 將拌好菌粉的豆子裝袋並封口（我分別用了封口機封口的塑膠袋和密封夾封口的保鮮袋，都能成功），每份不要裝太多，厚度在2到3厘米為宜，用牙籤在袋子上扎些小洞（發酵需要空氣）
   
8. 蓋上錫紙或報紙（避光）保持30℃-35℃（夏天室溫就夠夠的了，冬天可以用酸奶機米酒機之類的輔助---酸奶機里加水，蓋好蓋子，天貝放在蓋子外面，溫度就差不多），發酵24-48小時，長滿白白的菌絲就大功告成啦
   
9. 新鮮做好的天貝口味&營養最佳，趁新鮮吃唄~~做好之後建議冷藏儲存（不吃的時候不要把袋子去掉，可以冷藏5-6天），要儲存更久的話就得冷凍了（連袋放在保險盒中，可以冷凍儲存2個月）