鮮！嫩！甜！“海上牛奶”豐收滿載，日出千餘斤，我想到這座小城呷到飽

又鮮，又嫩，又甜，“海上牛奶”究竟什麼滋味？

這幾天，台州三門鐵強村的牡蠣加工廠內工人們依舊繁忙，牡蠣殼堆積如小山，數名工人正手腳不停地將牡蠣去殼取肉，很快，一顆顆顏色光亮、肉質飽滿的牡蠣肉裝了滿滿一桶，加工廠裡一天就可出產牡蠣肉約1000斤。

春風送暖，海鮮盛宴拉開帷幕，正是品“鮮”的最佳時節。經過漫長冬季的沉澱與積累，此時的牡蠣肉質愈發鮮嫩細膩，口感肥美爽彈，被譽為三門人翹首以盼的“開春”頭號佳餚。它們帶著海洋的純淨與天然風味，輕盈地躍上餐桌。

開春品“鮮”，杭州高鐵出發2小時，三門必須是打卡第一站。

三門鐵強村牡蠣加工廠

4000畝灘塗產出的“海上牛奶” 口感倍兒滑

說鐵強村之前，首先來解答一下為什麼牡蠣被稱為“海上牛奶”。

牡蠣肉中含有豐富的蛋白質，幹牡蠣肉的蛋白質佔比高達 45%-57%，富含鈣、磷、鐵、鋅、硒等多種礦物質。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的 21 倍，牡蠣肉肥爽滑，質地柔軟，入口嫩滑，與牛奶的滑膩口感有相似之處，所以才有了“海上牛奶”之稱。

而三門鐵強村蠣江灘，這裡群山懷抱，有白溪和小橫渡溪匯流入港處，約4000畝的灘塗，鹹淡水交溶，水質清澈，鹽度適中，海浪平緩，且海灘遼闊，所以也最適合牡蠣每天懶洋洋地躺著長鈣。

三門鐵強村蠣江

鐵強鎮蠣江灘的牡蠣，主要有草鞋蠣、桐子蠣和蠣鱉等。靠近深水岩石上的牡蠣，不易被人挖取，年長日久，生長較大有形如草鞋，所以也有“草鞋蠣”的外號。

而那些附生在海灘的礫石和港邊亂石上的牡蠣，形小，殼底深，粒粒如桐子，故名“桐子蠣”；在深水區域，還有單個的，形體很大，殼很厚，形如“鱉”，故名“蠣鱉”。

村民在採牡蠣

鐵強村養殖牡蠣最特別之處，就是採用條石養殖，將條石插在灘塗上，平均每畝灘塗可插3000多根，牡蠣條石上自然生髮，這樣的牡蠣肉肥味美、口感細膩且無汙染。

每到收穫時，蠣江灘灘塗、石條上星星點點佈滿牡蠣，海風夾雜著大海特有的鹹腥味，是屬於鐵強獨有的灘塗風景。

三門吃海鮮 與大海來一場親密kiss

59萬畝的淺海，21萬畝的灘塗，19萬畝的海水養殖基地，成就了三門“中國小海鮮之鄉”的美稱。

三門地處中國“黃金海岸線”中段三門灣畔的三門縣。得天獨厚的自然資源優勢，使得三門縣常年盛產魚、蝦、貝、藻、蟹等五大類100多種“小海鮮”，鮮活從不斷檔，號稱“浙東沿海全季全天候小海鮮大廚房”。

吃海鮮，“鮮”最重要，在三門每個季節都有最“鮮”的吃頭。

現在嘛，就是吃炭烤牡蠣、牡蠣滑蛋、牡蠣湯、牡蠣粥，這些“海鮮奶製品”。

而每年的9-10月，一定就是三門青蟹了。秋季的青蟹色澤光亮呈青藍色，殼較薄且大螯較大，是“中國國家地理標誌產品”。

青蟹

豐腴的蟹膏蟹黃，大螯裡厚實細嫩的蟹肉，三門人通常這樣吃：

個頭小的三門青蟹，專門用來下湯麵，麵條充分吸收螃蟹的鮮，刺溜下肚，從內到外都是鮮甜。

最家常的則是紅燒，蔥姜爆香之後，青蟹下鍋燒至三成熟，再加入黃酒燒製，配以適量生抽和白水，煮制而成，吃起來肉質有絲絲甜味兒。

還有一味被稱為“海中人參”的跳跳魚，盛產於每年4-9月，含有豐富的蛋白質和脂肪。用明火將其烘烤成魚乾，則能最大限度地將跳跳魚的原汁原味鎖在其中。

跳跳魚

當然，如果你貪心地想一次性吃到所有小海鮮，當地人10個有9個都會告訴你要去“健跳碼頭”，即便禁漁期也照樣吃到爽。說到海鮮吃到飽的滿足感，台灣淡水的老饕們也有自己的私藏名單。

健跳碼頭

如果運氣夠好，遇上幾條出海歸來的漁船，買完順路走去碼頭邊的農家館子，付加工費就可以大快朵頤滿桌海鮮。吹著海風，喝起冰啤，賞著夕陽下漁船歸帆，口福眼福一次到位。

這座“鮮甜”小城 值得去122*N次

三門灣內共有122座島嶼，其中一半分佈在東南部海域，可謂是“海上百島湖”。百座島嶼，除了能呷到無數“鮮甜”小海鮮，還值得玩上122×N次。

被譽為“海上仙子國”的蛇蟠島。有著千年的採石歷史，如果你能親眼見到它的奇異景觀，一定不會把它跟普通的海濱小島混淆。

蛇蟠島

千年開採遺下1360餘個洞窟，讓海島採石場遺址有了 “千洞島” 之美稱。洞內怪石嶙峋，洞穴縱橫交錯，連環套迭，洞中套洞。

有人說這裡是多年前海盜的王國，其中的“野人洞”展示了千年斧鑿後的“殘山”奇蹟。出產的優質石料，更是讓蛇蟠島成為三門石窗藝術的發源地。

蛇蟠島

除豐富的海島資源外，地處橫渡鎮湫水山腹地，背靠龍母山的東屏古村，這座被譽為“中國畫裡的村莊"，作為當地最早的古村落之一，讓三門又增添了一絲悠悠古韻。

古村始建於南北朝時期，居民們還保留著淳樸的生活方式，村前清澈的岙裡溪潺潺流過，把村子一分為二，形似一幅徐徐展開的屏風。歷代族人們精心建設的陳氏宗祠內，厚牆、狹巷、窄窗、飛簷、翅角還依稀訴說著曾經的氣派與榮耀。